Faire en sorte que les valeurs de tous les IQSS de type métier `resultat` soient compris entre 0 et 100

voir discussion: https://gitlab.com/has-sante/public/alpha/scope-sante-data/-/issues/92#note_869789649

1. identifier les IQSS resultat entre 0 et 1: à prioris mco_dpa_pcd_2018-resultat_pcd et ssr_dpa_pcd_2018-resultat_pcd (sont en 100% dans les données brutes) et changer https://gitlab.com/has-sante/public/alpha/scope-sante-data/-/blob/develop/scope_sante_data/iqss/processing_reformate.py#L175
2. Pour les IQSS resultat qui sont en fait des ratio (mco_eteortho_eteortho_2017-ete_ortho_etbt) changer le type métier dans les meta-data
3. Mettre à jour les modèles pydantic tests pour enforcer les bornes 0 -> 100 pour le champ resultat
4. Cast en float les IQSS qui ont besoin de l'être.

cc @pajachiet @fabien.couvert @Olivier.meignen